De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) inspecteert regelmatig horecagelegenheden op hygiëne en veiligheid. Als de NVWA tekortkomingen constateert, kan dat leiden tot boetes, sluiting of zelfs intrekking van uw vergunning. In dit artikel bespreken wij de meest voorkomende tekortkomingen en hoe u deze voorkomt.
De top 5 van meest voorkomende tekortkomingen
1. Vuile vetkanalen en afzuigsystemen
Dit is veruit de meest voorkomende tekortkoming. De NVWA eist dat afzuigsystemen schoon en goed onderhouden zijn. Vuile vetkanalen zijn niet alleen een brandgevaar, maar kunnen ook leiden tot kruisbesmetting en slechte luchtkwaliteit.
2. Ontbrekende reinigingscertificaten
U moet kunnen aantonen dat uw vetkanalen en ventilatiesystemen periodiek zijn gereinigd door een gecertificeerd bedrijf. Ontbreekt het certificaat? Dan riskeert u een boete.
3. Slechte hygiëne van apparatuur
Friteuses, grills en ovens moeten grondig worden gereinigd. Vooral de moeilijk bereikbare plekken achter en onder apparatuur worden vaak vergeten.
4. Onvoldoende ventilatie
Als uw ventilatiesysteem niet goed werkt — bijvoorbeeld door verstopte kanalen — kan dat leiden tot vochtproblemen, schimmels en slechte luchtkwaliteit. De NVWA eist adequate ventilatie in alle keukens.
5. Geen HACCP-documentatie
U moet over een actueel HACCP-plan beschikken en kunnen aantonen dat u dit volgt. Dit omvat ook reinigingslogboeken en certificaten.
Hoe u zich voorbereidt op een NVWA-inspectie
- Zorg voor een geldig reinigingscertificaat van uw vetkanalen
- Houd een reinigingslogboek bij
- Reinig apparatuur regelmatig, ook op moeilijk bereikbare plekken
- Laat uw ventilatiesysteem periodiek controleren
- Zorg voor adequate documentatie (HACCP, certificaten, logboeken)
Voorbereid de inspectie in?
Vetkanaal Reinigers helpt u bij het voldoen aan alle NVWA-eisen. Wij reinigen uw vetkanalen, luchtkanalen en keuken, en verstrekken alle benodigde certificaten en documentatie. Bel 085 – 345 34 56 of vraag een gratis inspectie aan. Wij zijn 7 dagen per week bereikbaar.
Neem contact op via 085 – 345 34 56 of vraag direct een gratis inspectie aan. Wij informeren u over wat de nieuwe eisen precies betekenen voor uw situatie.